Empezamos a escribir nuestro libro de recetas con MEXICO, sus Tartas tradicionales…… el CHOCOLATE mmm que rico.
Me gustaría crear un tema didáctico sobre todo lo que iremos descubriendo que además tenga un fundamento.
Sabían que el CHOCOLATE es de origen Mesoamericano, en Mexico ya era cultivado por muchas culturas entre ellas los Mayas y aztecas.
Un pequeño resumen de su elaboración: Es lavado y tostado el Chocolate para aumentar su aroma y eliminar su acidez, se separa la piel de la semilla, de las cascara y hollejos sale la manteca llamado Cacao, las habas es mezclada con grandes cantidades de azúcar, que es triturado y prensado para extraer la mayor cantidad de manteca de Cacao, que luego además es refinado con otros granos tales como nueces, almendra, avellana, dependiendo de la empresa que lo industrialice.
Tipos de Chocolates; Chocolate Negro, de cobertura, a la taza, con leche, blanco, de frutas, para relleno y en polvo, a partir de aquí nacen los Bombones, postres, tartas asi como otros miles de dulces o usos del chocolate. Los principales ingredientes del Chocolate son calóricos ; la grasa y el azúcar, aparte de las proteínas, minerales y vitaminas.
Esperamos vuestros comentarios, correcciones, criticas, recetas, o anécdotas.
1.- Pastel Rompope………..
2.- Chocoflan…….
3.- Ganata a la suegra……
4.- Tarta con betún de Chocolate …..
5.- Pastel rustico Azteca……
6.- Panqué de Nata
7.- Tartas de Banana split
8.- Tarta 3 leches…….esperamos ideas
Me pongo a investigar sobre las tartas mexicanas, el lunes traeré algunas recetas para compartir, no olviden ser críticos y escribirnos….
