El taller del chocolate artístico te ayuda a preparar las bases para un buen trabajo con las decoraciones del Chocolate en la repostería.
Así como su historia, conocer sus usos, atemperado, dulces, bombones, la técnica a nivel de restauración y de obrador, pequeñas piezas.
Preparaciones con azúcar, técnicas específicas, como integrar técnicas de vanguardias con la pastelería tradicional.
Los objetivos son:
Conocer el mundo del chocolate, las técnicas para expresar creatividad desarrollar una propia repostería, modelar nuevos diseños de decoración.
Enriquecer el perfil profesional actualizar los conocimientos con la integración de técnicas y materias primas no tradicionales.-
Usar nuevas aplicaciones con el fin de lograr nuevas piezas.
Realizar nuevas composiciones, fusionar materias primas y técnicas estudiadas
Incluye:
Dossier de Curso Taller de Chocolate Artístico, fichas de Elaboración.
Bloc de notas – fichas de control – fluxograma de temperaturas
Las elaboración de los trabajos son realizados con productos 100% comestible de alta calidad.El producto final hecho serán entregados a los participantes para llevar o degustar (tarta, rellenos, pequeñas piezas, bombones, otros dulces ).
El uso del Pequeño Obrador, utillaje, utensilios, pequeños equipos y otros.
